都市の港でおいしい未来 川崎重工の水産養殖システム「MINATOMAÉ」

食料安全保障において水産養殖によるタンパク質資源の確保は最重要テーマである。そこにまったく新しい着想による実用化の目処をつけたのが、川崎重工の「MINATOMAÉ（ミナトマエ）」システムだ。

「MINATOMAÉ」は、大都市近郊の港で水産養殖を可能にする技術だ。水産大手マルハニチロの協力を得て、25年1月からは、神戸市のメリケンパークに向き合う川崎重工神戸工場の岸壁でトラウトサーモン900尾の養殖を開始した。サーモンは、世界中で寿司ネタとして圧倒的な人気があり、たとえばノルウェーは最重要輸出品目として養殖場の大規模化を推進しているほどだ。

川崎重工がなぜ水産養殖なのか。実は水産養殖は、重厚長大型のさまざまな技術と相性が良い。「MINATOMAÉ」でも、①ガスタービンや鉄道車両などでのCFD（数値流体力学）による流体の解析とシミュレーション技術、②水処理プラントでの溶存酸素濃度の計測・解析技術、③同じく水処理プラントでの浄化技術、④LNGのタンク内で液体が揺れるスロッシングの制御技術などが統合されている。

「MINATOMAÉ」の企画者である佐野敦司・技術開発本部食料安全保障プロジェクトマネージャーは、「養殖事業者は海面で魚を育てるための多くの知見を持っていますが、海面で最適な養殖環境を創り出すための技術は持っていません。一方、私たちは、プラントエンジニアリングで培ったさまざまな洗練された技術を組み合わせることで、魚にとって快適な環境を構築できるのです」と語る。さまざまな技術が、従来とはまったく違う姿で私たちの食を支える基盤となる。

「MINATOMAÉ」のいけすは、ビニールプールのような「海面閉鎖式」。海水は汲み上げられてろ過装置や紫外線（UV）などで殺菌されて魚にとって負荷の少ない成育環境が提供される。

「MINATOMAÉ」は、2022年からマルハニチロの協力を得て同社の漁場で４回の実証実験が行われた。2025年１月中旬から４月下旬までは５回目として川崎重工神戸工場岸壁で行われ、トラウトサーモンを海面養殖として国内最高レベルの飼育密度60kg/tonで育てた（海水30ｔに対して養殖魚の総重量1.7ｔ）。養殖魚が出荷サイズの平均２ｋｇに育ったところで水揚げ。成長スピードはほぼ想定通りで、3kgオーバーのものもあり、良好な結果が得られた。これらから「MINATOMAÉ」が飼育密度が高くても多くの魚を養殖できることを実証できた。それは同時に、輸送コストやエネルギー使用を削減して安定供給できる水産養殖が港や海岸近くでできることを意味していた。

神戸工場岸壁での実証実験はトラウトサーモンだったが、これまでにブリの養殖の実験も行っている。今後、生け簀の大規模化について検証を行い、2027年度からの本格的な事業化をめざしている。「魚を大きくすること」と「身に臭いがないこと」が養殖魚の品質の重要な要件とされるが、「MINATOMAÉ」は完全にクリアしており、2040年前後の売上高100億円を目標にしている。